一品春筍老雞湯配香椿炒飯

食材:

老雞500克 春筍100克 香椿20克 胡蘿卜30克 青豆20克 蔥20克 姜10克 泰米100克 橄欖油20克 鹽10克 白胡椒5克 生抽10克 料酒10克 雞蛋一枚

制作步驟:

  1. 將老雞切塊 春筍去殼去根改刀成滾刀塊。
  2. 將快鍋加熱放入10克橄欖油加熱后下蔥姜煸香,下雞塊 筍塊 炒香后下料酒去腥加入純清水開大火先燒開撇去血污
  3. 將泰米按1:1的水拌勻后放入蒸屜中,然后用架子放在雞湯上面一起加蓋 開大火上2跳線后準時10分鐘自然下壓即可
  4. 將香椿去老根洗凈后放入開水中煮湯后撈出,用手把水擠干后切粒待用
  5. 胡蘿卜去皮切粒 蔥切成蔥花
  6. 將胡蘿卜粒 青豆一起放入水中煮湯后用漏勺濾干水分
  7. 將不粘鍋加熱后下剩余的橄欖油下混淆素菜粒 下雞蛋液一起煸炒后下米飯轉小火逐步炒只米飯成一粒粒脫離后下生抽胡椒調味 下香椿粒和蔥花炒出香味裝盤即可
  8. 將煮開的雞湯下白胡椒和鹽調味裝盤即可